Chuyện Bày Hàng Thường Ngày Ở Biện Kinh - Chương 18: Lòng Lợn Xào Khô (2)

Đan Tam chút đói, cắn ngấu nghiến bánh ngô, kịp ngâm, Đan nãi nãi xót xa rót cho một chén nước lớn, dặn dò: "Ăn chậm thôi, buổi trưa bên Đinh đồ tể lo cơm nước ?"

"Có lo ạ."

Gần cuối năm , đồ tể đang lúc thiếu nhân thủ, bữa trưa thì bao no, mỗi bốn cái màn thầu, nhưng chẳng chút dầu mỡ nào. Những khác một ngày mổ bốn con lợn là giới hạn, nhưng Đan Tam thể mổ sáu con, xong việc thì cả chiếc áo đều ướt đẫm mồ hôi, bốn cái màn thầu bé tí, mà đủ sức chứ.

Đan nãi nãi thở dài: "Uyên ca nhi , thuốc đắt, uống xong cũng chẳng tác dụng gì, là đừng mua nữa?"

"Không ." Đan Tam chút do dự từ chối, "Thuốc của tổ mẫu nhất định uống, ngày mai con sẽ thành, tiền gom đủ ."

Đan nãi nãi còn gì đó, nhưng Đan Tam bẻ cho bà cụ nửa cái bánh: "Tổ mẫu, ăn cơm ."

Đan nãi nãi thở dài, hiểu ý của tôn tử, đây là thể thương lượng.

-

Giờ Dậu, bữa tối của Từ gia cũng dọn lên.

"Canh thơm thật!"

Từ gia hôm nay cũng ăn bánh ngô, nhưng chỉ nấu một bát canh nấm miến, lòng lợn. Từ Quả Quả : "Lòng lợn ngày mai con còn mang bán, ráng chịu đựng, đợi vài ngày nữa, nhà chúng sẽ ăn một bữa thịt."

Người Từ gia cũng quen với cuộc sống khốn khó, ai nấy đều xua tay: "Kiếm tiền là , nhà xa xỉ như thế chứ."

Từ Quả Quả , cũng bắt đầu bẻ bánh ngâm canh. Mùi thơm của nấm tùng nhung sánh ngang với canh gà, chỉ đơn thuần nấu canh thôi ngon tuyệt vời, cải trắng trồng trong ruộng tự một vị ngọt nhẹ, miến ngâm nở , giờ thấm hút hết vị tươi ngon của nấm tùng nhung. Chập tối của ngày ông, một bát canh nấm miến nóng hổi cũng khiến cảm thấy thỏa mãn, Từ gia ăn đến bụng no béo tròn.

-

Sau bữa tối, Từ Quả Quả bắt đầu sửa soạn đồ ăn cho ngày mai.

Lòng lợn rang cay, là món nàng nghĩ kỹ từ lâu.

Dầu món thỏ ăn lạnh hôm qua vì dùng nhiều hương liệu, nếu đổ thì quá lãng phí và xa xỉ. Lòng lợn mùi nặng, vặn thể tái sử dụng.

Làm sạch lòng lợn là cả một bí quyết, ở thời hiện đại, rửa lòng lợn thậm chí thể phát triển thành một nghề nghiệp, thể thấy sự tinh vi trong đó. Từ Quả Quả cũng từng đau đầu với loại nguyên liệu "cứng đầu khó thuần" , nhưng bây giờ, nàng thuận tay mà .

Giấm gạo và rượu gạo đều là những thứ quý giá, nhưng thể dùng bột năng và kiềm, rửa và xoa bóp nhiều cũng đạt hiệu quả. Ngoài , lớp mỡ trong lòng lợn tuyệt đối giữ , mùi vị là nặng nhất, cần sạch .

Chỉ riêng việc rửa lòng lợn, Từ Quả Quả mất nửa giờ. Trong thời gian đó, Từ mẫu giúp nàng, nhưng đều Từ Quả Quả khéo léo từ chối. Bởi vì bên cạnh bồn nước còn một chậu quần áo bẩn, theo tính tình của Từ mẫu, hôm nay nhất định giặt xong.

Từ mẫu xót xa nữ nhi , mím môi, cũng tăng tốc độ giặt quần áo. Hai mẫu nữ cần mẫn việc bên bồn nước, còn Từ Đức Hải thì đang xổm ở góc tường phòng Từ bà tử để mắng.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeydtruyen.com/chuyen-bay-hang-thuong-ngay-o-bien-kinh/chuong-18-long-lon-xao-kho-2.html.]

"Thư Thư hôm nay ? Vẫn chịu về ?"

Mỗi bước mỗi xa

Từ Đức Hải ôm tay áo xổm ở góc tường, "Hôm nay con tìm nàng ..."

"Không tìm?"

"Vâng." Từ Đức Hải ngoài, khẽ : "Tiểu , bảo con đừng ngày nào cũng , còn con với cùng bày hàng vài ngày, Thư Thư nàng tự nhiên sẽ nguyện ý để ý đến con..."

Từ bà tử thấy lời , trong mắt lóe lên một tia kinh ngạc.

"Tiểu con thật sự ?"

"Vâng! Tổ mẫu, con cũng đúng nữa..."

Từ bà tử trầm tư lâu, gật đầu: "Tiểu con đúng đó, thì mấy ngày nay con cứ theo tiểu con bày hàng, đừng nghĩ bậy nghĩ bạ, với , chăm sóc cho tiểu con, rõ ."

Từ Đức Hải: "Nghe rõ ..."

"Nói to lên!"

"Nghe rõ !"

-

Giờ Hợi.

Trong bếp Từ gia truyền một mùi hương kỳ diệu – món lòng lợn rang cay lò.

Những đoạn lòng lợn cắt nhỏ nhiệt độ cao của dầu nóng co rút , rang rang khiến lòng lợn vốn mềm mại cong cuộn, tiết mỡ lợn, trở nên giòn rụm. Xào lòng lợn, hoặc là xào nhanh với lửa lớn, gọi là bạo xào sống lòng lợn, ăn cái vị mềm non; hoặc là khô hết nước trong lòng lợn, rang thành độ giòn. Những đoạn lòng lợn chuyển sang màu vàng cháy trong suốt, cắn một miếng, giòn thơm đậm đà. Thêm măng khô , càng dai hơn, cũng kéo dài thời gian hương vị lưu trong miệng.

Trong sân Từ gia chỉ măng khô, mà còn cả đậu đũa khô phơi sẵn từ . Hai loại nguyên liệu đều thể thêm lòng lợn, rắc thêm ớt xanh ớt đỏ cắt đoạn để trang trí. Từ Quả Quả một nồi lớn, cay thơm nức mũi, cũng đủ lượng ba mươi phần cho ngày mai.

Người Từ gia món ngon chinh phục. Họ từng ăn lòng lợn, chỉ là dù sạch đến mấy cũng ít nhiều mùi vị. Không tiểu nhà thế nào mà chút mùi nào cả. Không giống món thỏ ăn lạnh hôm qua, vị tê cay kèm theo độ giòn, nhai giòn tan, đặc biệt sảng khoái! Từ Quả Quả như thường lệ để nguội cho hũ, để cho nhà một bát, đó trở về phòng.

Trước khi ngủ, nàng vẫn còn tính toán về công việc kinh doanh hiện tại. Mới đến chứ, những thứ chẳng qua chỉ là bán đồ ăn vặt. Thật sự bày hàng bán đồ ăn, bếp lửa thì . nếu bếp lửa, tiên một chiếc xe đẩy, còn cần bếp lò, cần bát đũa...

Bếp lò thể dựng chậm hơn một chút, bây giờ là mùa đông, sẵn ở nhà dùng thùng gỗ giữ nhiệt vận chuyển đến cũng . bát đũa chú trọng, bát của Từ gia chỉ đủ cho nhà dùng, xem việc cấp bách là mua một lô bát sứ cùng kích thước.

Từ Quả Quả nghĩ mãi thấy buồn ngủ. Nàng trở , chuẩn chậm rãi chìm giấc ngủ thì cái âm thanh kỳ lạ ban ngày đột nhiên vang lên bên tai –

Lần rõ ràng hơn, minh bạch hơn, như một con cá nhỏ, khẽ oanh oanh hai tiếng bên tai nàng, đó, nhả một bọt nước. Bọt nước đó phù phù bay lên, bay đến mắt Từ Quả Quả, nàng như đột nhiên bước một thế giới khác, đó, bọt nước biến thành một giọt sương, Từ Quả Quả hiểu đỡ , đầu lưỡi đột nhiên chạm một giọt cam lộ.

Trong khoảnh khắc – vị ngọt thanh mát mãnh liệt lập tức tràn khắp tứ chi bách hài, Từ Quả Quả giật một cái, tỉnh táo trở .