TIỆM ĂN NHỎ NỔI TIẾNG TRỊ LIỆU CHO HÀNG NGÀN VẠN THỰC KHÁCH - Chương 8 : Hoành thánh tôm tươi với măng đông
Cập nhật lúc: 2025-07-08 23:32:16
Lâu Viễn Chu những nguyên liệu trong bếp, quyết định bắt tay từ việc vỏ hoành thánh . Sau khi xong vỏ, ủ nốt phần bột còn để chuẩn vỏ bánh nhân nướng giòn, tiếp theo là dầu ớt.
Muốn dầu ớt ngon thì độ cay thích hợp, thơm, vì thường sẽ trộn nhiều loại ớt khác để chế biến.
Lâu Viễn Chu chọn vài loại ớt thơm, trộn với những loại cay, dùng kéo cắt vụn. Hạt ớt rơi chỉ giữ một phần, đó cho chảo với một ít dầu ăn đảo sơ. Cuối cùng xay thành bột — phần ớt cay thơm lừng thế là thành.
Sau đó, đun nóng dầu, kiểm soát nhiệt độ đổ phần bột ớt cùng một ít mè trắng chuẩn sẵn .
Ngay khi bột ớt chạm dầu, một mùi thơm nồng nàn của ớt và mè xộc lên mũi. Trong tai là tiếng xèo xèo khi dầu sôi lên, Lâu Viễn Chu cảm thấy tinh thần tỉnh táo hẳn — rõ là vì mùi thơm vì cay mà tỉnh.
Nhìn dầu trong chảo sôi sùng sục, đoán thời gian đủ, đổ một bát nhỏ rượu trắng . Chảo lập tức sôi trào dữ dội, rượu bốc nhanh chóng khiến nhiệt độ dầu giảm xuống — là dầu ớt thành.
“Chậc, thơm thật đấy~”
Anh để dầu ớt nguội sang một bên, tìm vài hũ nắp để đựng riêng, lúc mang xe bán là thể dùng ngay.
Còn giấm thì dễ xử lý hơn nhiều — đem nấu cùng gừng băm, nước sạch và một ít gia vị như tiểu hồi hương, đó lọc là xong. Loại giấm chát miệng mà phảng phất hương liệu nhẹ nhàng, là hương vị mà chỉ dùng giấm lên men thông thường thì thể — xem như là một bí quyết nhỏ.
Lặp vài mẻ, thấy lượng đủ dùng, Lầu Viễn Chu cuối cùng bắt đầu nhân hoành thánh.
Cách giống như hoành thánh thịt hôm qua, mà hoành thánh tôm tươi măng đông cũng phức tạp hơn là bao.
Phải rằng, thành phần quan trọng nhất trong món dĩ nhiên là tôm tươi, mà phần tôm hệ thống cung cấp lấy chỉ lưng sạch sẽ, khiến Lâu Viễn Chu thêm phần cảm khái hệ thống thật chu đáo. Anh trộn măng đông cắt hạt lựu với phần thịt xay xử lý, thế là xong phần nhân.
Mỗi cái hoành thánh đều cho riêng một con tôm, đảm bảo “hoành thánh tôm tươi” danh xứng với thực — mấy chuyện cắt xén nguyên liệu tuyệt đối .
Đến khi gói xong hết hoành thánh, Lầu Viễn Chu thành quả lao động của — tuy cách đơn giản, nhưng chỉ cần nắm kỹ thuật cốt lõi thì món ăn ngon cũng khó.
Sau khi xong phần vỏ bánh nướng rỗng, trời hơn năm giờ sáng. Lầu Viễn Chu tự nấu cho một bát hoành thánh tôm tươi măng đông.
So với hoành thánh thịt đơn thuần, tôm và măng đông khiến chữ “tươi” trở nên rõ nét hơn hẳn — ăn một bát còn thấy đủ.
No nê xong, Lâu Viễn Chu loay hoay vài vòng mới đưa hết nguyên liệu chuẩn sẵn lên xe. Nghĩ đến chuyện thành nhiệm vụ xong sẽ cửa hàng riêng, ý chí việc bùng lên.
Sáu giờ năm phút sáng, chiếc xe bán đồ ăn màu đỏ rực của Lầu Viễn Chu đến đường Xuân Hòa.
Còn đến đồn công an đường Xuân Hòa, từ xa thấy một đàn ông mặc áo khoác đen cửa đồn, chống cằm hai tay như đang đợi gì đó.
Không nghĩ nhiều, lái xe đến nơi, xuống xe, đàn ông áo đen tiến .
“Ông chủ! Cuối cùng cũng đợi !”
Nghe câu chào, Lầu Viễn Chu thấy quen quen, kỹ — chẳng là một trong ba cảnh sát hôm qua ?
“Ồ, đồng chí cảnh sát, hôm nay đến mua hộ ăn sáng ?”
“ tên là Vương Nhược Uy, cứ gọi Tiểu Vương là . Hôm nay tham gia hành động chống móc túi, hai đồng nghiệp điều sang ca đêm . nghĩ đến ăn sáng khi , nhưng đến lúc mấy giờ nên canh ở cửa đồn luôn.”
Vương Nhược Uy thật lòng. Nhìn bộ dạng , Lầu Viễn Chu đoán chắc là đợi khá lâu . Hôm nay trời còn lạnh hơn hôm qua, mà vẫn kiên nhẫn đợi chỉ vì một bữa ăn.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://monkeyd.net.vn/tiem-an-nho-noi-tieng-tri-lieu-cho-hang-ngan-van-thuc-khach/chuong-8-hoanh-thanh-tom-tuoi-voi-mang-dong.html.]
“Lại đây, hôm nay hoành thánh tôm tươi măng đông, đắt một chút — mười đồng một bát tám cái, đảm bảo mỗi cái đều tôm nguyên con.”
Lầu Viễn Chu chuẩn mở hàng, lấy bảng menu trắng : hoành thánh thịt tươi tám đồng mười hai cái, hoành thánh tôm tươi măng đông mười đồng tám cái, bánh nướng rỗng một đồng một cái.
“Mười đồng? Hoành thánh tám con tôm nguyên? Ông chủ lời ?”
Vương Nhược Uy chớp mắt. Anh từng ăn hoành thánh tôm ở mấy chỗ khác, mười cái bán mười bảy mười tám đồng , mà tôm còn ít, tôm nguyên.
Thành phố Hải Cầm tuy là thành phố ven biển, hải sản rẻ hơn nội địa, nhưng mười đồng tám cái hoành thánh chắc chắn là lời chẳng bao nhiêu.
“Không lỗ , kiếm tiếng thôi.”
Lầu Viễn Chu thật. Nguyên liệu do hệ thống cung cấp nên tốn tiền, tính theo giá sỉ cũng lỗ — chủ yếu là để lấy điểm hài lòng của khách và khách .
Dù kiếm ít lời mà sớm quyền sở hữu cửa tiệm còn đáng giá hơn nhiều. Sau thành nhiệm vụ, hệ thống kiểu gì cũng cho tiền — ai tính cũng bài toán .
“Người thật thà bây giờ hiếm đấy, ông chủ, cho hai bát hoành thánh tôm với ba cái bánh nướng! ăn ở đây luôn!”
Có vẻ câu “kiếm tiếng” của Lầu Viễn Chu chạm đến, Vương Nhược Uy nắm chặt tay. Anh cảm thấy hôm nay bắt trộm, ăn no mới sức mà hành động!
"Được , đợi một lát nhé, để dựng lều và chuẩn đồ , bánh nướng thể sẽ chậm một chút."
Lầu Viễn Chu bận rộn chuẩn , lúc vẫn để ý thấy ngoài Vương Nhược Uy, lưng còn những khách khác đang chờ. Khi đầu , mới phát hiện hai học sinh mặc đồng phục đang ríu rít trò chuyện bên cạnh.
Lý Tiêu Y và cô bạn Cố Ngọc đều là học sinh lớp 11 cùng trường cấp ba. Thường ngày, bữa sáng của họ chỉ là sữa đậu nành với quẩy. Hôm qua, họ thấy chiếc xe bán đồ ăn màu đỏ rực nổi bật , tiếc là lúc đó mua bánh chiên , nhưng mùi thơm của hoành thánh khiến họ nhớ mãi quên, nên hôm nay dậy sớm để tới đây.
“Hai em là học sinh đúng ? Thử hoành thánh ở đây , ngon mà rẻ lắm.”
Chưa đợi Lầu Viễn Chu lên tiếng, Vương Nhược Uy nhiệt tình giới thiệu, trông rõ là dạn dĩ.
“Vâng, bọn em đến đây là để thử món mà.”
Lý Tiêu Y tấm bảng treo bên ngoài xe chuẩn trả tiền.
“Em gọi một bát hoành thánh thịt là đủ , cho hết mấy loại gia vị nhé. Còn thì , Tiêu Y?”
Cố Ngọc bên cạnh mấy chiếc hoành thánh còn nấu trong xe, thấy to hơn cả hoành thánh , hình dạng mắt — trông thôi cũng thể dở .
“Em ăn hoành thánh tôm , rau mùi. Thêm một cái bánh nướng nữa.”
“Cậu ăn khỏe ghê...”
Cố Ngọc trêu, thật cô cũng gọi thêm một cái bánh nướng, nhưng dạo đang ăn kiêng.
“Ăn nhiều mới sức mà học với thi! Hôm mới mười giờ tớ đói xỉu .”
“Là do ăn nhiều quen bụng !”
“Không mà...”
Hai ríu rít trò chuyện, còn Vương Nhược Uy một bên, Lầu Viễn Chu đang bận rộn nướng bánh, nấu hoành thánh. Chỉ trong chốc lát, một mùi thơm khác hẳn hôm qua lan tỏa trong khí, lặng lẽ chui khoang mũi.